Houd je van pittig eten dat toch binnen twintig minuten op tafel staat? Deze pittige noedels met garnalen combineren knapperige garnalen, een fris-scherpe saus en zachte noedels tot een gerecht dat net zo goed werkt op een doordeweekse avond als in het weekend. Populair in de Aziatische keukens van Amsterdam, Rotterdam, Utrecht en Den Haag, en zo gemaakt.
Wat heb je nodig?
- 200 g garnalen, gepeld
- 2 porties Vifon-noedels
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, in ringen
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel sambal of chilipasta
- 1 theelepel sesamolie
- Lente-ui en koriander, voor de garnering
Zo maak je het
- Kook de Vifon-noedels 3 tot 4 minuten en giet ze af.
- Verhit de sesamolie in een wok en bak knoflook en chili kort aan.
- Voeg de garnalen toe en bak 2 tot 3 minuten tot ze roze zijn.
- Roer de sojasaus en sambal erdoor.
- Schep de noedels erbij en meng goed.
- Garneer met lente-ui en koriander en serveer direct.
Pas het pittigheidsniveau aan. Hou je van mild? Halveer de sambal en laat de chilipeper weg. Voor extra vuur voeg je een snufje Aziatische chilivlokken of een scheutje chiliolie toe vlak voor het serveren. Benieuwd hoe pittig verschillende pepers precies zijn?
De Scoville-schaal legt het uit
Waarom garnalen en pittig zo goed samengaan
Garnalen hebben van nature een subtiele zoetheid die goed standhoudt tegen scherpe smaken. Voor een makkelijke basis met een vergelijkbare pittige, zeevruchten-geïnspireerde smaak kun je ook direct starten met Vifon’s pittige mihoen met kreeftsmaak, en zelf verse garnalen toevoegen voor extra bite.
Meer pittige inspiratie
Op zoek naar meer pittige varianten om mee te experimenteren? Bekijk het volledige Vifon-assortiment en ontdek welke noedels het beste passen bij jouw favoriete pittigheidsniveau.
Zet vanavond deze pittige noedels met garnalen op het menu, en maak er met een paar simpele aanpassingen precies het gerecht van dat bij jouw smaak past.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik bevroren garnalen gebruiken?
Ja, ontdooi ze eerst volledig en dep ze droog met keukenpapier. Natte garnalen bakken minder goed aan en geven vocht af in de wok, waardoor je gerecht minder knapperig wordt.
2. Welke noedels werken het beste in dit recept?
Vifon-noedels met een neutrale of licht pittige basis werken uitstekend, omdat ze de saus goed opnemen zonder de smaak van de garnalen te overheersen. Dunnere noedels garen bovendien sneller en passen goed bij dit snelle recept.
3. Hoe maak ik dit gerecht minder pittig?
Halveer de hoeveelheid sambal en laat de verse chilipeper achterwege. Je houdt dan nog steeds een vol gearomatiseerd gerecht over, met een milde in plaats van felle pit.
4. Kan ik dit recept vegetarisch maken?
Zeker, vervang de garnalen door tofu of extra groenten zoals paprika en broccoli. Bak ze op dezelfde manier aan in de wok en gebruik verder dezelfde saus en noedels voor eenzelfde pittige smaak.
